探究與實作課程北區推動中心辦理「食物科學探究課程設計工作坊-醬油之探索」實施計畫，詳如說明。

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張貼日期： 2024-10-28 09:36:45　點閱：241

內容	一、依據國立臺灣師範大學附屬高級中學113年10月23日附教字第1130013457號函辦理。二、身為飲食文化研究者的徐仲先生，將帶領老師從黃豆為何/如何的角度來解析醬油產生的原因，包含：每個原料在製程中如何發揮功能；風味是如何產生的；如何利用不同的風味進行分類。最後，藉由品嘗與實作來體會不同類型的醬油風味，以協助老師們發展醬油的相關探究課程。三、研習日期及地點： (一)時間：１、理論場：113年12月03日(二)13至17點。２、實作場：113年12月17日(二)13至17點。 (二)地點：國立臺灣師範大學附屬高級中學。 (三)詳細課程資訊及報名方式，詳如附件實施計畫。四、檢附實施計畫1份。

內容

一、依據國立臺灣師範大學附屬高級中學113年10月23日附教字第1130013457號函辦理。

二、身為飲食文化研究者的徐仲先生，將帶領老師從黃豆為何/如何的角度來解析醬油產生的原因，包含：每個原料在製程中如何發揮功能；風味是如何產生的；如何利用不同的風味進行分類。最後，藉由品嘗與實作來體會不同類型的醬油風味，以協助老師們發展醬油的相關探究課程。
三、研習日期及地點：
(一)時間：
１、理論場：113年12月03日(二)13至17點。
２、實作場：113年12月17日(二)13至17點。
(二)地點：國立臺灣師範大學附屬高級中學。
(三)詳細課程資訊及報名方式，詳如附件實施計畫。

四、檢附實施計畫1份。